（一） 槽頭肉清洗機(jī)

1. 設(shè)備用途 槽頭肉清洗機(jī)是用于槽頭肉清洗得專用設(shè)備。

糟頭肉清洗機(jī)

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點(diǎn) 槽頭肉清洗機(jī)由機(jī)架、清洗筒、減速機(jī)、進(jìn)水管和攪拌器等組成。全機(jī)采用不銹鋼制造，易清洗，耐腐蝕。

3. 操作要點(diǎn) 加入槽頭肉，一次不能過(guò)多，一般不超過(guò)清洗筒得二分之一。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)及水閥門(mén)，使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)清洗，待排出得水基本澄清時(shí)，清洗結(jié)束，打開(kāi)活動(dòng)門(mén)將槽頭肉放入容器內(nèi)存放。

（二）豬肉去皮機(jī)

1. 設(shè)備用途 豬肉去皮機(jī)是用于分割豬肉去皮得專用設(shè)備。

豬肉去皮機(jī)

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點(diǎn) 豬肉去皮機(jī)由電機(jī)、厚度調(diào)整手柄、換刀裝置、面板、梳齒手柄、傳動(dòng)鏈和機(jī)體等組成（圖1-56）。全機(jī)采用不銹鋼制造。機(jī)器附移動(dòng)輪，可根據(jù)需要隨時(shí)移動(dòng)。腳踏式開(kāi)關(guān)，操作更安全方便。

3.操作要點(diǎn) 目測(cè)豬皮得厚度，調(diào)節(jié)刀與送料輥之間得距離，設(shè)定切削厚度并固定。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，使設(shè)備處于工作狀態(tài)，無(wú)異常，可進(jìn)行去皮操作。

4.注意事項(xiàng)

（1）注意機(jī)器上得刀片和配件不能磕碰。

（2）操作中要注意安全，不要用器物固定住踏板，以免造成危險(xiǎn)。

（3）操作過(guò)程中毛刷清洗輥要經(jīng)常清理，防止雜物太多影響運(yùn)行。

（三）空鉤消毒清洗機(jī)

1.設(shè)備用途 空鉤消毒清洗機(jī)是對(duì)空鉤進(jìn)行消毒清洗得專用設(shè)備。

空鉤消毒清洗機(jī)

2. 主要結(jié)構(gòu)與特點(diǎn) 空鉤消毒清洗機(jī)由機(jī)架、消毒箱、電加熱器、導(dǎo)向槽、噴頭和空鉤升降裝置等組成。特點(diǎn)是：

（1）空鉤消毒清洗機(jī)安裝在空中，不占用地面空間。

（2）可實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)不間斷運(yùn)行，自動(dòng)化程度高。

（3）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不需要專人操作。

（4）熱水采用電加熱，溫度自控。

3. 操作要點(diǎn) 由輸送機(jī)回送得空鉤到達(dá)消毒清洗機(jī)時(shí)被集中收集，達(dá)到一定數(shù)量后升降裝置帶動(dòng)鉤子沉入消毒箱熱水中進(jìn)行消毒處理。消毒完成鉤子提出時(shí)有清水對(duì)鉤子進(jìn)行噴淋清洗。

空鉤自動(dòng)消毒過(guò)程

4.注意事項(xiàng)

（1） 消毒熱水溫度設(shè)定82℃左右，溫度過(guò)低消毒效果不好。

（2） 使用中必保證氣壓在4～5兆帕，否則將影響使用。